Hver eru dæmi um forréttauppskriftir?

1. Súrdeigsforréttur:

- Innihald:Heilhveiti, alhliða hveiti, vatn.

- Leiðbeiningar:

- Blandið jöfnu magni af heilhveiti og alhliða hveiti saman í stóra skál.

- Bætið vatni út í hveitiblönduna til að mynda þykkt deig.

- Hyljið skálina með klút og látið standa á heitum stað í 24-48 klukkustundir, hrærið af og til.

- Gefðu forréttinum jafnt magn af hveiti og vatni á hverjum degi til að halda honum virkum.

2. Kefir ræsir (mjólkurkefir):

- Innihald:Heilmjólk, kefir korn.

- Leiðbeiningar:

- Hitið fullfeitimjólk að volgu hitastigi (um 40°C).

- Bætið kefirkornum við mjólkina og hrærið varlega til að dreifa henni.

- Lokið ílátinu og látið gerjast við stofuhita í um 24 klst.

- Sigtið kefirið í gegnum sigti til að skilja kefirkornin frá kefirvökvanum.

- Endurtaktu ferlið með því að bæta nýmjólk við kefirkornin.

3. Kombucha ræsir (SCOBY):

- Innihald:Sætt svart eða grænt te, sykur, hvítt edik.

- Leiðbeiningar:

- Bruggaðu sætt te með tepoka eða lausblaða te.

- Bætið sykri út í teið og hrærið þar til það er uppleyst.

- Látið teið kólna niður í stofuhita og bætið hvítu ediki út í.

- Hellið blöndunni í hreina glerkrukku og hyljið hana með klút.

- Látið gerjast á heitum, dimmum stað í um 7-10 daga, eða þar til SCOBY (samlífsræktun baktería og ger) myndast á yfirborðinu.

4. Jógúrtforréttur:

- Innihald:Heilmjólk, hrein jógúrt með lifandi menningu.

- Leiðbeiningar:

- Hitið fullfeitimjólk að volgu hitastigi (um 46°C).

- Bætið litlu magni af venjulegri jógúrt með lifandi ræktun við volgu mjólkina og hrærið til að blanda saman.

- Hellið blöndunni í einstakar glerkrukkur eða ílát.

- Lokið krukkunum og setjið á hlýjan stað, eins og slökktan ofn, í um 6-8 klukkustundir eða þar til jógúrtin hefur stífnað.

- Geymið jógúrtina í kæli áður en það er neytt.

5. Natto ræsir:

- Innihald:Sojabaunir, natto gró (Bacillus subtilis var. natto).

- Leiðbeiningar:

- Skolið sojabaunir og drekkið þær í vatni yfir nótt.

- Gufið sojabaunirnar í bleyti þar til þær eru meyrar.

- Stráið natto gróum yfir soðnu sojabaunirnar og blandið vandlega saman.

- Setjið sojabaunirnar í hreint ílát og hyljið þær með öndunarklút eða pappírshandklæði.

- Geymið ílátið á heitum stað (um 104°F/40°C) í 24-48 klukkustundir, eða þar til sojabaunirnar eru þaknar klístruðri filmu.

Þetta eru aðeins nokkur dæmi um forréttauppskriftir sem þú getur notað til að búa til þinn eigin gerjaða mat heima. Mundu að gerjunartími og gerjunarskilyrði geta verið mismunandi og því er mikilvægt að fylgja sérstökum uppskriftum og leiðbeiningum fyrir hverja tegund af forrétt.