Er rauður chili heitari en grænn chili?

Rautt og grænt chilli er mismunandi þroskastig sömu plöntunnar, Capsicum annuum. Grænt chilli er uppskorið þegar það er enn óþroskað, en rauð chill er leyft að fullþroska.

Magn krydds í chili ræðst af styrk capsaicins, efnasambands sem virkjar sársaukaviðtaka í munni. Capsaicin innihald getur verið mismunandi eftir tegund chilli, vaxtarskilyrðum og þroskastigi.

Almennt séð er rauður chili talinn heitari en grænn chili vegna þess að þeir hafa hærri styrk capsaicin. Þegar chillíarnir þroskast eykst capsaicin innihaldið, sem gerir það kryddaðra. Hins vegar eru undantekningar frá þessari reglu, þar sem sumir grænir chili geta verið heitari en sumir rauðir chili.