Hver er aðferðin við að varðveita grænt mangó?

Að varðveita grænt mangó felur í sér að súrsa það í saltvatnslausn til að lengja geymsluþol þeirra og auka bragðið. Hér er almenn aðferð til að varðveita grænt mangó:

Hráefni :

- Grænt mangó (óþroskað)

- Salt

- Vatn

- Krydd (valfrjálst):Svo sem rautt chili duft, túrmerik duft, fenugreek fræ, sinnepsfræ o.fl.

Leiðbeiningar:

1. Val :Veldu þétt og óþroskað grænt mangó. Þvoðu þau vandlega undir rennandi vatni til að fjarlægja óhreinindi eða rusl.

2. Skærið mangóið í sundur :Gerðu lóðrétta rifu á hvert mangó, um 2/3 af lengd mangósins, en ekki nógu djúpt til að skera alla leið í gegn.

3. Pækilundirbúningur :Búðu til saltvatnslausn í hreinum og óvirkum potti eða íláti (helst gleri) með því að leysa upp salt í vatni. Fylgdu hlutfallinu um það bil 2 matskeiðar af salti á hvern lítra af vatni.

4. Bæta við valfrjálsu kryddi :Ef þú vilt bæta við kryddi fyrir auka bragð skaltu hafa rautt chili duft, túrmerik duft, fenugreek fræ, sinnepsfræ og önnur krydd sem þú kýst.

5. Að kafa mangóunum á kaf :Settu rifna græna mangóið varlega í tilbúna saltvatnslausnina. Gakktu úr skugga um að mangóið sé alveg á kafi í vökvanum.

6. Hekkja og gerja :Hyljið ílátið með loki eða klút og skilið eftir lítið bil fyrir loftflæði. Geymið mangóið á köldum, dimmum stað við stofuhita í um 2-4 vikur.

7. Hrærið og fylgist með :Athugaðu mangóið af og til og hrærðu lausnina varlega til að tryggja einsleita varðveislu.

8. Smekkprófun :Eftir nokkrar vikur skaltu smakka eitt mangóið til að athuga hvort það hafi náð æskilegu bragði og súrleika.

9. Stilltu kryddið :Ef þörf krefur skaltu stilla saltið eða kryddið að þínum smekk.

10. Geymsla :Þegar mangóið hefur náð því varðveislustigi sem þú vilt, færðu það yfir í hreint, loftþétt ílát og geymt í kæli. Þeir geta verið geymdir í nokkra mánuði.

Athugið :Varðveisluferlið getur verið mismunandi eftir gæðum mangósins, magni salts sem notað er og persónulegum smekkstillingum. Það er alltaf gott að byrja á litlum skammti til að prófa niðurstöðurnar áður en stærra magn er varðveitt.