Af hverju virðast græn epli græn?

Klórófyll er grænt litarefni sem finnst í öllum plöntum. Það gleypir blátt og rautt ljós frá sólinni og endurkastar grænu ljósi og þess vegna líta plöntur út fyrir að vera grænar. Þegar eplin eru ung eru þau græn því þau innihalda mikið af blaðgrænu. Þegar þau þroskast brotnar blaðgrænan niður og eplin verða rauð, gul eða appelsínugul.

Sum græn epli, eins og Granny Smith epli, haldast græn jafnvel þegar þau eru þroskuð. Þetta er vegna þess að þau innihalda meira magn af blaðgrænu en önnur epli. Önnur græn epli, eins og Braeburn epli, verða græn þegar þau verða fyrir sólarljósi. Þetta er vegna þess að sólarljósið veldur því að blaðgræna myndast.