Af hverju eru bananar ekki fjólubláir?

Bananar eru gulir vegna þess að þeir innihalda litarefni sem kallast karótenóíð. Karótenóíð eru gul, appelsínugul og rauð litarefni sem finnast í mörgum plöntum, þar á meðal gulrótum, tómötum og graskerum. Bananar innihalda einnig blaðgrænu, sem er grænt litarefni sem finnst í öllum plöntum. Hins vegar er blaðgræna í bananum hulið af karótenóíðunum, þannig að bananarnir virðast gulir.

Það eru nokkrar afbrigði af bananum sem eru fjólubláir. Þessir bananar eru kallaðir rauðir bananar eða fjólubláir bananar. Rauðir bananar innihalda hærri styrk af karótenóíðum en gulir bananar og þeir innihalda einnig litarefni sem kallast anthocyanin. Anthocyanín eru rauð, blá og fjólublá litarefni sem finnast í mörgum plöntum, þar á meðal bláberjum, hindberjum og vínberjum. Antósýanínin í rauðum bönunum gefa þeim fjólubláa litinn.

Svo, svarið við spurningunni "Af hverju eru bananar ekki fjólubláir?" er að flestir bananar innihalda ekki nóg anthocyanín til að líta út fyrir að vera fjólubláir. Hins vegar eru til nokkrar afbrigði af bananum sem eru fjólubláir og þessir bananar eru kallaðir rauðir bananar eða fjólubláir bananar.