Af hverju er tamatos liturinn rauður á meðan laufblöðin eru græn?

Tómatar og lauf hafa mismunandi liti vegna nærveru mismunandi litarefna. Hér er skýring á því hvers vegna tómatar eru rauðir og blöðin græn:

Tómatar:

- Tómatar innihalda litarefni sem kallast lycopene, sem er karótenóíð. Karótenóíð eru ábyrg fyrir rauðum, appelsínugulum og gulum litum sem sjást í mörgum ávöxtum og grænmeti.

- Lýkópen er framleitt í tómatávöxtum þegar hann þroskast. Þroskunarferlið er undir áhrifum af þáttum eins og sólarljósi, hitastigi og erfðum.

- Þegar tómatar verða fyrir sólarljósi eykst framleiðsla lycopene sem leiðir til þess að ávöxturinn verður rauður.

Blöð:

- Blöð innihalda litarefni sem kallast klórófyll, sem er grænt litarefni sem er nauðsynlegt fyrir ljóstillífun. Ljóstillífun er ferlið þar sem plöntur breyta sólarljósi í efnaorku.

- Klórófyll gleypir blátt og rautt ljós frá sólarljósrófinu og endurkastar grænu ljósi, þess vegna virðast blöð græn.

- Tilvist blaðgrænu er það sem gefur blöðunum sinn einkennandi græna lit og gerir þeim kleift að framkvæma ljóstillífun.

Það er mikilvægt að hafa í huga að þó að flestir tómatar séu rauðir þegar þeir eru þroskaðir geta verið litabreytingar eins og gulur, appelsínugulur eða jafnvel grænn. Þessi afbrigði stafa af mismunandi gerðum og styrk litarefna sem eru til staðar í mismunandi tómatafbrigðum.

Í stuttu máli má segja að rauði liturinn á tómötum sé fyrst og fremst vegna nærveru lycopene, karótenóíð litarefni, en græni liturinn á laufblöðum er aðallega rakinn til nærveru klórófylls, litarefnis sem tekur þátt í ljóstillífun.