Hvernig hafði uppfinning niðursuðumatar áhrif á lífslíkur?

Áður en niðursuðu var fundið upp voru aðferðir til að varðveita matvæli takmarkaðar. Fólk treysti á söltun, reykingu, þurrkun og gerjun til að varðveita mat, en þessar aðferðir virkuðu ekki alltaf til að koma í veg fyrir skemmdir. Fyrir vikið voru matarsjúkdómar algengir og oft banvænir.

Uppfinningin um niðursuðu snemma á 19. öld olli byltingu í varðveislu matvæla. Niðursun felur í sér að innsigla mat í loftþéttum ílátum og hita hann síðan upp í háan hita til að drepa skaðlegar bakteríur. Þetta ferli skapar tómarúm sem kemur í veg fyrir að súrefni berist í matinn, sem hindrar vöxt baktería og annarra örvera.

Niðursoðinn matur er geymsluþolinn, sem þýðir að hægt er að geyma hann við stofuhita í langan tíma án þess að skemma. Þetta gerði það að verkum að hægt var að flytja matvæli langar vegalengdir og geyma til framtíðar, sem bætti aðgengi að næringarríkum mat og minnkaði hættu á matarsjúkdómum.

Sem afleiðing af þessum þáttum stuðlaði uppfinningin að niðursuðumat til að auka lífslíkur verulega á 19. og 20. öld.