Hver er mikilvægasti þátturinn í vali á viðurkenndum matvælabirgi?

Matvælaöryggi er mikilvægasti þátturinn sem þarf að hafa í huga þegar viðurkenndur matvælabirgi er valinn. Birgir ætti að hafa góða afrekaskrá í matvælaöryggi og ætti að geta lagt fram skjöl um matvælaöryggishætti sína. Þetta felur í sér að hafa áætlun um hættugreiningu og mikilvæga eftirlitspunkta (HACCP), sem er kerfisbundin fyrirbyggjandi nálgun að matvælaöryggi. Birgir ætti einnig að geta lagt fram sönnunargögn um reglulegar matvælaöryggisskoðanir og vottanir, svo sem Safe Quality Food (SQF) vottun eða British Retail Consortium (BRC) Global Standard for Food Safety.