Hvað eru öruggar og hollustuhættir við notkun umhirðu geymslu matvælabúnaðar?

Til að tryggja öryggi og hreinlætisaðstöðu matvælabúnaðar er nauðsynlegt að fylgja þessum venjum:

Matargeymsla:

1. Hitaastýring: Geymið viðkvæman matvæli við viðeigandi hitastig til að koma í veg fyrir bakteríuvöxt. Ísskápar ættu að vera stilltir á eða undir 40°F (4°C) og frystir ættu að vera á 0°F (-18°C).

2. Rétt merking: Merktu allar matvörur greinilega með dagsetningu undirbúnings og notaðu „First In, First Out“ (FIFO) til að tryggja að eldri matvæli séu notuð fyrst.

3. Aðskilið hrá og soðin matvæli: Haltu hráum og soðnum mat aðskildum til að forðast krossmengun. Geymið alltaf hrátt kjöt, alifugla og sjávarfang fyrir neðan tilbúinn mat til að koma í veg fyrir að dropi.

4. Ísskápasamtök: Skipuleggðu ísskápinn þinn til að forðast yfirfyllingu, sem getur hindrað loftrásina og leitt til ójafnrar kælingar.

Matartilbúningur:

1. Hreinsun og hreinsun: Þvoðu hendur þínar vandlega með sápu og vatni fyrir og eftir meðhöndlun matvæla og hreinsaðu og sótthreinsaðu reglulega alla matargerðarfleti, skurðbretti og áhöld.

2. Eldunarhitastig: Fylgdu ráðlögðum eldunarhitastigi til að tryggja að maturinn sé eldaður vel. Notaðu matarhitamæli til að athuga innra hitastig kjöts, alifugla og sjávarfangs.

Umhirða og þrif búnaðar:

1. Reglulegt viðhald: Skoðaðu búnað reglulega fyrir merki um skemmdir, slit og gerðu strax við eða skiptu um gallaða íhluti.

2. Þrifáætlun: Settu upp þrifaáætlun fyrir allan búnað. Gakktu úr skugga um að allur búnaður, þar á meðal ísskápar, frystar, eldavélar, örbylgjuofnar og uppþvottavélar, sé vandlega hreinsaður og sótthreinsaður í samræmi við viðeigandi hreinsunarleiðbeiningar.

3. Hreinsunarbúnaður: Notaðu hreinsunarlausnir og viðeigandi tækni til að sótthreinsa búnað. Kvartlæg ammóníumsambönd, joð-undirstaða hreinsiefni og klór-undirstaða hreinsiefni eru almennt notuð í þessum tilgangi.

Persónulegt hreinlæti:

1. Handaþvottur: Rétt handþvottur er nauðsynlegur. Matvælameðhöndlarar ættu að þvo hendur sínar oft með sápu og vatni, sérstaklega eftir að hafa notað salerni, snerta hrátt kjöt, alifugla eða sjávarfang og áður en meðhöndlað er eldaðan mat eða hreinan búnað.

2. Hlífðarfatnaður: Notaðu viðeigandi hlífðarfatnað eins og svuntur, hárnet og hanska til að koma í veg fyrir að hár og fatnaður mengi matvæli.

Meindýraeyðing:

1. Meindýraeyðing: Innleiða árangursríkar meindýraeyðingaraðferðir til að koma í veg fyrir að meindýr eins og nagdýr, skordýr og fuglar komist inn í matvælageymslu- og undirbúningssvæði. Skoðaðu húsnæðið reglulega fyrir merki um meindýr og gríptu tafarlaust til aðgerða til að útrýma þeim.

Með því að fylgja þessum öruggu og hreinlætisaðferðum við notkun, umhirðu og geymslu matvælabúnaðar geturðu hjálpað til við að koma í veg fyrir matarsjúkdóma og tryggja öryggi matvæla fyrir neytendur.