Er salt nauðsynlegt fyrir niðursuðu tómata?

Nei, salt er ekki nauðsynlegt fyrir niðursuðu tómata. Þó að það sé almennt bætt við fyrir bragðið, er það ekki mikilvægt innihaldsefni fyrir öryggi niðursoðna tómata. Fullnægjandi vinnslutími, rétt pH-gildi og aðrar ráðlagðar niðursuðuaðferðir nægja til að tryggja matvælaöryggi.