Hvað er TCS matur?

TCS matvæli er tíma-/hitastjórnun á öryggismat. Þessi matvæli eru fær um að styðja við hraðan og stigvaxandi vöxt smitandi eða eiturvaldandi örvera sem geta valdið matarsjúkdómum.

TCS matvæli innihalda:

- Mjólk og mjólkurvörur

- Egg og eggjavörur

- Kjöt og alifugla

- Fiskur og skelfiskur

- Krabbadýr

- Skerið melónur

- Spírað fræ

- Tófú og aðrar sojavörur

- Bakaðar kartöflur

- Soðin hrísgrjón og pasta

- Baunaspírur

- Tómatar í sneiðum

Þessum matvælum verður að geyma við réttan hita til að koma í veg fyrir vöxt skaðlegra baktería. Hættusvæðið er á milli 41°F og 135°F. TCS matvæli ættu að geyma við eða undir 41°F eða við eða yfir 135°F.