Af hverju heitir súrsuð gúrka en ekki súrsuð agúrka?

Súrum gúrkum er kallað súrum gúrkum vegna þess að þeir eru varðveittir í súrsunarlausn, sem er venjulega blanda af ediki, salti og kryddi. Orðið „súrur“ kemur frá hollenska orðinu „pekel“ sem þýðir „pækil“. Gúrkur eru algengasta grænmetistegundin sem er súrsuð, en einnig er hægt að sýra annað grænmeti eins og gulrætur, lauk og papriku.