Eykur magn matarsóda í ediki gasframleiðslu?

Já, aukið magn matarsóda í ediki mun auka framleiðslu á gasi. Þegar matarsódi (natríumbíkarbónat) er blandað saman við edik (ediksýra) verða þau fyrir efnahvörfum til að framleiða koltvísýringsgas (CO2). Þessi viðbrögð má tákna með eftirfarandi jöfnu:

NaHCO3 (natríumbíkarbónat) + CH3COOH (ediksýra) → CO2 (koltvíoxíð) + H2O (vatn) + CH3COONa (natríumasetat)

Eftir því sem matarsódanum er bætt við í meira magni verða fleiri hvarfefni tiltæk fyrir hvarfið, sem leiðir til framleiðslu á meira gasi. CO2 gasið veldur myndun loftbóla og froðu, sem skapar súrandi áhrif sem almennt sést þegar matarsódi og ediki er blandað saman.