Af hverju þroskast mangó hraðar í opnum bakka?

Mangó þroskast hraðar í opnu íláti vegna losunarferlis etýlengass. Etýlen er náttúrulegt plöntuhormón sem stjórnar þroska ávaxta, meðal annarra lífeðlisfræðilegra ferla. Þegar mangó er sett í opinn bakka getur etýlengasið sem ávöxturinn framleiðir safnast fyrir og flýtt fyrir þroskaferlinu.

Hér er nánari útskýring á því hvernig mangó þroskast hraðar í opnum bakka:

1. Etýlenframleiðsla: Þegar mangó þroskast mynda þau náttúrulega etýlengas. Etýlen virkar sem boðsameind sem kallar fram ýmsar lífefnafræðilegar breytingar sem tengjast þroska, svo sem mýkingu ávaxta, litabreytingum og niðurbroti sterkju í sykur.

2. Uppsöfnun etýlens: Þegar mangó er sett í opinn bakka getur etýlengasið sem ávöxturinn losar sig fyrir í ílátinu. Þetta skapar hærri styrk af etýleni samanborið við loftið í kring.

3. Sjálfvirk hvataáhrif: Tilvist hærra magns af etýleni örvar frekari framleiðslu á etýleni í mangóinu. Þetta er þekkt sem sjálfhvataáhrif etýlens. Eftir því sem meira etýlen er framleitt flýtir það fyrir þroskaferlinu og veldur því að mangóið þroskast hraðar.

4. Aukin öndun: Etýlen stuðlar einnig að aukinni öndun í mangó, sem leiðir til meiri efnaskiptavirkni. Þessi aukna öndun myndar hita og orku, sem stuðlar enn frekar að hraðari þroskaferli.

5. Þroska annarra ávaxta: Uppsafnað etýlengas í opna bakkanum getur einnig haft áhrif á þroska annarra ávaxta sem eru staðsettir í nágrenninu. Vitað er að etýlen hefur áhrif á þroska hámarksávaxta, sem eru þeir sem halda áfram að þroskast eftir uppskeru, eins og bananar, avókadó og perur.

Með því að setja mangó í opinn bakka flýtir uppsöfnun etýlengass og sjálfhvataáhrif þess á þroskaferlinu, sem leiðir til hraðari og jafnari þroska mangósins. Þetta er ástæðan fyrir því að mangó þroskast oft hraðar þegar það er geymt í opnum ílátum samanborið við þau sem geymd eru í lokuðum rýmum eða vafin inn í plast.

Þess má geta að á meðan mangó þroskast hraðar í opnum bakka eru rétt geymsluskilyrði samt mikilvæg til að tryggja hámarksþroska og gæði. Tilvalin geymsluskilyrði eru meðal annars heitt hitastig (um 20-25°C), góð loftræsting og vernd gegn beinu sólarljósi. Að auki er mælt með því að skoða mangóið reglulega og fjarlægja allt sem sýnir merki um ofþroska eða skemmd.