Hvað gerist ef þú setur ger í sæta þrúgusafablöndu í opinn pott eftir nokkra daga?

Ef þú setur ger í sæta þrúgusafablöndu í opnum potti og lætur það liggja í nokkra daga, mun eftirfarandi aðferð eiga sér stað:

1. Gerjun:

Gerið, sem er tegund sveppa, mun byrja að neyta sykranna í þrúgusafanum og breyta þeim í áfengi og koltvísýring með ferli sem kallast gerjun. Koltvísýringurinn sem myndast mun valda því að loftbólur myndast og rísa upp á yfirborðið, sem skapar koldíoxíð útlit.

2. Umbreyting sykurs:

Þegar gerið heldur áfram að gerjast mun náttúrulega sykurinn sem er í þrúgusafanum (aðallega glúkósa og frúktósa) brotna niður og breytast í etanól (alkóhól), glýseról og aðrar aukaafurðir. Þetta ferli leiðir til lækkunar á sætleika blöndunnar.

3. Áfengisframleiðsla:

Með tímanum mun áfengisinnihald í blöndunni aukast eftir því sem fleiri sykur eru gerjaðar. Magn alkóhóls sem framleitt er fer eftir nokkrum þáttum, þar á meðal gerstofninum sem notaður er, hitastiginu og lengd gerjunar.

4. Bragðþróun:

Við gerjun eiga sér stað ýmis efnahvörf sem leiða til þróunar nýs bragðs og ilms. Ger framleiðir estera, hærri alkóhól og önnur efnasambönd sem stuðla að margbreytileika og dýpt lokaafurðarinnar.

5. Hugsanleg skemmd:

Ef blandan er skilin eftir í opnum potti verður hún fyrir umhverfinu sem getur leitt til mengunar af völdum annarra örvera. Þetta getur valdið skemmdum, breytt bragði og öryggi blöndunnar. Til að koma í veg fyrir skemmdir er mælt með því að nota lokuð eða lokuð ílát meðan á gerjun stendur.

Varan sem myndast eftir nokkra daga verður gerjaður þrúgusafi eða vín með auknu áfengisinnihaldi miðað við upprunalega safinn.