Hvað þýðir náttúrulegt bragð?

Hugtakið „náttúrulegt bragðefni“ vísar til bragðefna sem eru unnin úr plöntu- eða dýrauppsprettum, frekar en tilbúið eða gervibragðefni. Þessi efni geta falið í sér ilmkjarnaolíur, oleoresin, kjarna eða útdrætti sem fæst með eðlisfræðilegum, ensímfræðilegum eða örverufræðilegum ferlum.

Hér er sundurliðun á því hvað náttúrulegt bragð þýðir:

1. Uppruni plantna eða dýra:

- Náttúruleg bragðefni eru fengin úr plöntum, svo sem ávöxtum, grænmeti, jurtum og kryddi, eða úr dýraafurðum, svo sem kjöti, alifuglum eða sjávarfangi.

2. Útdráttaraðferðir:

- Náttúruleg bragðefni eru dregin út með ýmsum aðferðum eins og eimingu, útdrætti með leysiefnum, tjáningu (pressun), gerjun eða ensímferlum. Þessar aðferðir miða að því að fanga og einbeita bragðefnasamböndunum sem eru til staðar í upprunaefninu.

3. Engin tilbúin aukefni:

- Náttúruleg bragðefni innihalda engin gerviefni eða gerviefni eða bragðbætandi efni. Þau eru unnin úr náttúrulegum uppruna án efnafræðilegra breytinga.

4. Lágmarksvinnsla:

- Náttúruleg bragðefni gangast undir lágmarksvinnslu til að viðhalda eðlislægum bragð- og ilmeiginleikum. Þau geta verið einbeitt eða staðlað til að tryggja samræmda bragðsnið.

5. Bragðáhrif:

- Náttúruleg bragðefni veita sérstakt bragð, ilm og karakter sem tengist upprunaefninu. Þeir stuðla að heildarskynjunarupplifun matvæla.

6. Reglugerð og merkingar:

- Notkun náttúrulegra bragðefna í matvælum er stjórnað af matvælaöryggis- og merkingaryfirvöldum í mismunandi löndum til að tryggja gagnsæi og skilning neytenda. Venjulega eru náttúruleg bragðefni greinilega tilgreind á vörumerkingum.

7. Ofnæmisvaldar:

- Það er mikilvægt að hafa í huga að náttúruleg bragðefni geta innihaldið ofnæmisvaka, rétt eins og upprunaleg efni þeirra. Matvælaframleiðendur þurfa að tilgreina hugsanlega ofnæmisvalda á vörumerkingum.

8. Kostir:

- Náttúruleg bragðefni eru almennt talin eftirsóknarverðari og ekta af neytendum, þar sem þau eru unnin úr náttúrulegum uppruna og bjóða upp á „náttúrulegri“ bragðupplifun.

9. Valkostir við tilbúið bragðefni:

- Náttúruleg bragðefni þjóna sem valkostur við gervi- eða gervibragðefni, sem eru búin til með efnasamböndum sem ekki finnast í náttúrunni.

Í stuttu máli, "náttúrulegt bragðefni" vísar til bragðefna sem eru dregin út eða fengin úr plöntu- eða dýrauppsprettum með lágmarks ífarandi ferlum, án þess að bæta við tilbúnum eða gerviefnum. Þau veita matvælum náttúrulegt bragð og ilm og eru oft valin af neytendum sem leita að ekta og hollum bragði.