Hvernig tekur maður ferskt rósmarín og varðveitir það?

1. Uppskerið ferska rósmaríngreinar rétt fyrir blómgun, venjulega síðla vors eða snemma sumars. Veldu heilbrigða stilka með lifandi grænum laufum.

2. Skolið rósmaríngreinarnar varlega undir köldu vatni til að fjarlægja óhreinindi eða rusl. Hristið þá til að fjarlægja umfram vatn.

3. Þurrkaðu rósmaríngreinarnar með hreinu eldhúsþurrku eða pappírshandklæði. Gakktu úr skugga um að þau séu alveg þurr til að koma í veg fyrir mygluvöxt við geymslu.

4. Settu rósmaríngreinarnar á þurrkgrind eða hengdu þá á hvolf á heitu, þurru og vel loftræstu svæði. Gakktu úr skugga um að það sé nóg pláss á milli kvistanna fyrir rétta loftflæði.

5. Látið rósmarínið þorna í 1 til 2 vikur. Athugaðu af og til og hristu eða snúðu greinunum varlega til að stuðla að jafnri þurrkun.

6. Þegar rósmarínið er alveg þurrt ættu blöðin að molna auðveldlega þegar það er nuddað á milli fingranna.

7. Fjarlægðu þurrkuðu rósmarínblöðin af stilkunum og fargaðu viðarstönglunum.

8. Geymið þurrkuð rósmarínblöð í loftþéttum umbúðum á köldum, dimmum og þurrum stað. Rétt þurrkað rósmarín er hægt að geyma í nokkra mánuði.

Frystingaraðferð:

1. Uppskerið ferska rósmaríngreinar eins og getið er um hér að ofan.

2. Skolaðu greinarnar undir köldu vatni og klappaðu þeim þurrum með hreinu handklæði.

3. Fjarlægðu alla harða stilka eða lauf.

4. Settu rósmaríngreinarnar í frystiþolna rennilásapoka eða loftþétt ílát.

5. Kreistu eins mikið loft og hægt er úr pokunum eða ílátunum til að koma í veg fyrir bruna í frysti.

6. Merktu pokana eða ílátin með dagsetningu og geymdu í frysti.

Frosið rósmarín er hægt að geyma í nokkra mánuði. Þegar þú ert tilbúinn til notkunar skaltu einfaldlega fjarlægja þann fjölda af greinum sem þú vilt úr frystinum og leyfa þeim að þiðna við stofuhita eða nota þá beint í eldamennskuna.