Myndu matarolíur eins og jurtaolía í vatni fyrir hluti eins og hrísgrjón eða pasta valda því að þau verða vetnuð?

Nei, matarolíur eins og jurtaolía verða ekki vetni þegar þær eru hitaðar í vatni til að elda hrísgrjón eða pasta. Vetnun er efnafræðilegt ferli sem felur í sér að vetni er bætt við ómettaða fitu, sem venjulega krefst sérstakra aðstæðna eins og háþrýstings, hvata og hækkaðs hitastigs.

Þegar eldað er með olíu í vatni er hitastigið yfirleitt vel undir því marki sem nauðsynlegt er til að vetnun eigi sér stað. Að auki virkar vatn sem hindrun milli olíunnar og súrefnisins og kemur í veg fyrir oxun sem getur leitt til myndunar transfitu.

Matarolíur sem notaðar eru í vatni til að sjóða hrísgrjón eða pasta gangast því ekki undir vetnun og halda upprunalegri samsetningu sinni.