Hvað gerir poppandi maíspopp?

Popping corn er tegund af maís (maís) kjarna sem stækkar og snýr út og inn við upphitun. Þetta gerist vegna nærveru raka inni í kjarnanum og harða, ófrýni ytri skelina. Þegar kjarninn er hitinn breytist rakinn inni í gufu, sem byggir upp þrýsting innan kjarnans. Þegar þrýstingurinn eykst mýkist fræfræfruman (sterkjuríki hluti) kjarnans en ytri skelin er áfram hörð og brothætt. Að lokum verður þrýstingurinn svo mikill að kjarninn rifnar, sem veldur því að fræfruman stækkar hratt og snýr kjarnanum út. Þetta er það sem gefur poppuðum maís sitt einkennandi lögun og stökka áferð.