Hvernig er ferlið við heimabakaðar kryddaðar sardínur í olíu?

Að búa til heimabakaðar kryddaðar sardínur í olíu felur í sér nokkur skref til að þrífa, elda og bragðbæta sardínurnar áður en þær eru varðveittar í olíu. Hér er almenn útdráttur af ferlinu:

Hráefni:

- Ferskar sardínur

- Ólífuolía

- Hvítlaukur

- Rauð chilipipar eða辣椒油

- Salt

- Krydd, eins og paprika, kúmen, lárviðarlauf eða negull (valfrjálst)

Leiðbeiningar:

1. Hreinsun á sardínum:

- Skolið ferskar sardínur vandlega undir köldu rennandi vatni til að fjarlægja óhreinindi eða rusl.

- Fjarlægðu höfuð og innyfli af sardínunum með því að skera lítinn skurð á neðanverðan hvern fisk og draga varlega út innanverðan.

- Að öðrum kosti geturðu fundið sardínur sem þegar eru hreinsaðar og slægðar á sumum fiskmörkuðum.

2. Undirbúningur marineringarinnar:

- Blandið saman ólífuolíu, hvítlauk (sneiðum eða söxuðum), rauðum chilipipar eða 辣椒油 (hakkað), salti og öðrum kryddum sem þú vilt.

- Búðu til nægilega maríneringu til að húða sardínurnar.

3. Marinering sardínanna:

- Settu hreinsaðar sardínur í djúpt fat eða ílát.

- Hellið marineringunni yfir sardínurnar og tryggið að þær séu fullhúðaðar.

- Látið sardínurnar marinerast í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur til nokkrar klukkustundir, eða jafnvel yfir nótt fyrir dýpri bragð.

4. Að elda sardínurnar:

- Hitið smá ólífuolíu á stórri pönnu við meðalhita.

- Þegar olían er orðin heit skaltu setja marineruðu sardínurnar varlega í pönnu.

- Eldið sardínurnar í nokkrar mínútur á hvorri hlið, þar til þær eru ljósbrúnar og eldaðar í gegn.

- Eldunartíminn getur verið mismunandi eftir þykkt sardínanna.

5. Varðveisla í olíu:

- Sótthreinsaðu gler- eða keramikkrukkur eða -krukkur með því að sjóða þær í heitu vatni í nokkrar mínútur.

- Þegar þær hafa verið sótthreinsaðar, látið krukkurnar kólna alveg.

- Fjarlægðu sardínurnar af pönnunni og settu þær í dauðhreinsuðu krukkana.

- Bætið auka ólífuolíu í krukkurnar og tryggið að sardínurnar séu alveg á kafi.

6. Innsigling og geymsla:

- Lokaðu krukkunum/krukkunum vel með loftþéttu loki.

-Geymdu krukkurnar á köldum, dimmum stað eins og búri eða skáp.

-Leyfðu krydduðu sardínunum í olíu að þroskast í að minnsta kosti viku áður en þær eru neyttar til að láta bragðið þróast frekar.

Mundu að fylgja leiðbeiningum um matvælaöryggi þegar þú útbýr og geymir heimabakað niðursuðuefni. Það er mikilvægt að tryggja að krukkurnar séu rétt sótthreinsaðar og að þú haldir góðu hreinlæti meðan á ferlinu stendur til að forðast mengun.