Er hægt að nota smjör í jurtaolíu?

Smjör og jurtaolía eru báðar tegundir fitu, en þær hafa mismunandi eiginleika og notkun. Smjör er búið til úr fitu mjólkur en jurtaolía er úr fitu plantna. Smjör er fast við stofuhita en jurtaolía er fljótandi. Smjör hefur hærra bræðslumark en jurtaolía sem þýðir að það þolir hærra hitastig án þess að brenna. Smjör hefur líka ríkara bragð en jurtaolía.

Af þessum ástæðum er smjör ekki góður staðgengill fyrir jurtaolíu í flestum uppskriftum. Jurtaolía er betri kostur fyrir steikingu, bakstur og steikingu vegna þess að hún hefur hærra reykpunkt og hlutlausara bragð. Hins vegar er hægt að nota smjör í sumar uppskriftir, svo sem smákökur, kökur og kökur, þar sem ríkulegt bragð þess er óskað.

Ef þú ert að leita að hollum staðgengill fyrir smjör geturðu notað ólífuolíu, rapsolíu eða avókadóolíu. Þessar olíur eru allar háar í einómettaðri fitu, sem er góð fyrir hjartað.