Hver er munurinn á svörtum pipar og rauðum pipar?

Svartur pipar og rauður pipar eru tvö mismunandi krydd sem eru almennt notuð í matreiðslu. Þeir eru báðir fengnir úr plöntum í Piperaceae fjölskyldunni, en þeir eru ólíkir hvað varðar útlit, bragð og notkun.

Svartur pipar:

1. Útlit: Svart piparkorn eru lítil, kringlótt og dökk á litinn. Þeir eru tíndir úr Piper nigrum plöntunni og eru fengnir úr þurrkuðum óþroskuðum berjum.

2. Bragð: Svartur pipar er með skarpt, biturt og örlítið kryddað bragð. Það er talið fjölhæft krydd sem eykur bragðið af mörgum réttum.

3. Notkun: Svartur pipar er mikið notaður í matreiðslu, bæði í heilum eða maluðum formi. Það er hægt að nota í margs konar matargerð og rétti, þar á meðal súpur, pottrétti, sósur, marineringar, nudd og jafnvel eftirrétti.

4. Heilsuhagur: Svartur pipar er þekktur fyrir að hafa ákveðna heilsufarslegan ávinning. Það inniheldur píperín, lífvirkt efnasamband sem hefur andoxunar- og bólgueyðandi eiginleika.

Rauð pipar:

1. Útlit: Rauður pipar, einnig þekktur sem cayenne pipar, er skærrautt krydd. Hann er gerður úr þurrkuðum og möluðum ávöxtum Capsicum annuum plöntunnar, sem tilheyrir sömu fjölskyldu og papriku og chilipipar.

2. Bragð: Rauð paprika hefur sterkt, kryddað og örlítið sætt bragð. Það er talið heitt krydd og getur bætt verulegu sparki við rétti.

3. Notkun: Rauður pipar er almennt notaður sem krydd og krydd í ýmsum matargerðum. Það er oft bætt við súpur, pottrétti, karrý, sósur, ídýfur og marineringar. Það má líka nota sem skraut.

4. Heilsuhagur: Rauður pipar inniheldur capsaicin, efnasamband sem ber ábyrgð á kryddbragðinu. Capsaicin hefur verið tengt ákveðnum heilsubótum, svo sem verkjastillingu, bættri meltingu og hugsanlegum bólgueyðandi eiginleikum.

Í stuttu máli, svartur pipar og rauður pipar eru mismunandi í útliti, bragði og matreiðslu. Svartur pipar hefur skarpan og fjölhæfan bragð, en rauður pipar veitir réttum kryddaðan spark. Bæði kryddin bjóða upp á hugsanlegan heilsufarslegan ávinning, en þau ættu að nota í hófi þar sem óhófleg neysla getur leitt til meltingarvandamála.