Munur á rokgjarnri olíu og ekki í kóríander?

- Einnig þekkt sem ilmkjarnaolíur.

- Fæst með eimingarferli.

- Mjög einbeitt og arómatískt.

- Samsett úr ýmsum rokgjörnum efnasamböndum eins og terpenum, alkóhólum og aldehýðum.

- Veita kóríander einkennandi ilm og bragð.

- Almennt notað í ilmmeðferð, ilmvörur og matreiðslu.

- Dæmi um rokgjarnar olíur í kóríander eru linalool, geraniol og pinene.

Órokgjarnar olíur:

- Einnig þekkt sem fastar olíur eða feitar olíur.

- Fæst með ferli kaldpressunar eða útdráttar leysis.

- Minni rokgjörn og hafa hærra suðumark miðað við rokgjarnar olíur.

- Samsett fyrst og fremst úr þríglýseríðum, fitusýrum og öðrum ó rokgjarnum efnasamböndum.

- Veita næringargildi og stuðla að heildarbragði kóríander.

- Almennt notað í matreiðslu og matreiðslu.

- Dæmi um óstöðugar olíur í kóríander eru kóríanderfræolía og kóríanderblaðolía.

Í stuttu máli eru rokgjarnar olíur í kóríander mjög arómatískar og einbeittar, sem veita sérstakan ilm og bragð, á meðan órokgjarnar olíur eru stöðugri, næringarríkari og stuðla að heildarbragði kóríanders.