Er þeyttur rjómi blanda eða hreint efni?

Þeyttur rjómi er búinn til með því að þeyta þungan rjóma, sem er blanda af fitu, próteini og vatni. Þegar rjóminn er þeyttur er loft sett í blönduna sem veldur því að hún þenst út og verður ljósari á lit og áferð. Loftbólurnar í þeyttum rjóma eru umkringdar þunnu fitulagi sem kemur í veg fyrir að þær renni saman og brjóti rjómann niður.

Þeyttur rjómi er misleit blanda, sem þýðir að hann er ekki einsleitur í gegn. Samsetning þeytts rjóma getur verið mismunandi eftir því hversu mikið loft er í hann.