Er shea-smjör hollt til matar, það líkist ólífuolíu eða er minna eins og pálmakókosolía?

Shea smjör er venjulega ekki talið holl matarolía eins og ólífuolía. Þess í stað er það fyrst og fremst þekkt fyrir notkun þess sem staðbundið rakakrem fyrir húð og snyrtivörur. Þó að það sé ætur, hefur það sérstakt bragð og er ekki almennt neytt í miklu magni eins og aðrar matarolíur.

Hér er samanburður á shea smjöri við ólífuolíu og pálmaolíu hvað varðar næringareiginleika þeirra:

Sheasmjör :

- Hár styrkur mettaðrar fitu (aðallega sterín- og olíusýrur)

- Inniheldur A og E vítamín, en í tiltölulega litlu magni miðað við aðrar matarolíur

- Hátt bræðslumark, sem gerir það fast við stofuhita

- Hefðbundið notað í afrískri matargerð til steikingar og sem innihaldsefni í réttum, en ekki mikið notað sem matarolía um allan heim

- Þekkt fyrir rakagefandi eiginleika og er mikið notað í snyrtivörur og húðvörur

Ólífuolía :

- Samsett aðallega úr einómettaðri fitu (olíusýru), ásamt sumum mettuðum og fjölómettaðri fitu

- Ríkt af andoxunarefnum, þar á meðal pólýfenólum og E-vítamíni

- Lágt bræðslumark, sem gerir það fljótandi við stofuhita

- Mikið notað í Miðjarðarhafsmatargerð sem matarolía, salatsósu og bragðefni

- Almennt talin holl matarolía vegna næringargildis og hugsanlegs heilsufarslegs ávinnings

Pálmaolía :

- Mikið af mettaðri fitu (palmitínsýru)

- Inniheldur nokkur vítamín E og K, en ekki eins mikið og í öðrum matarolíum

- Hálfföst við stofuhita

- Mikið notað í matvæli í atvinnuskyni, bakaðar vörur og sem matarolía á ákveðnum svæðum

- Umdeilt vegna umhverfis- og heilsufarsvandamála sem tengjast eyðingu skóga og mikils mettaðrar fitu

Í stuttu máli er shea-smjör ekki almennt notað sem aðal matarolía heldur frekar sem húðvörur. Það hefur hátt bræðslumark og er fyrst og fremst notað staðbundið. Ólífuolía er vinsæl og fjölhæf matarolía vegna hagstæðs næringargildis og einómettaðrar fitu. Pálmaolía er mikið notuð í matvæli til sölu en hefur hlotið gagnrýni vegna umhverfisáhrifa og mikils mettaðrar fitu.