Hvernig færðu beiskjuna úr gúrku?

Gúrkur geta haft beiskt bragð vegna efnasambands sem kallast cucurbitacin. Hér eru nokkur ráð til að draga úr beiskju:

1. Veldu rétta fjölbreytni :Sumar gúrkuafbrigði eru minna bitur en önnur. Leitaðu að afbrigðum eins og persneskum, armenskum eða japönskum gúrkum, sem hafa tilhneigingu til að hafa mildari bragð.

2. Veldu gúrkur á réttum tíma :Gúrkur sem eru uppskornar of snemma hafa tilhneigingu til að vera bitrari. Veldu gúrkur sem eru fullþroskaðar og hafa djúpgrænan lit.

3. Afhýðið gúrkuna :Hýðið á gúrkunni getur stundum innihaldið meiri beiskju, þannig að það að afhýða hana getur hjálpað til við að draga úr beiskt bragði.

4. Leggið í bleyti í saltvatni :Að leggja agúrkusneiðarnar í bleyti í köldu söltu vatni í um það bil 30 mínútur getur hjálpað til við að draga fram eitthvað af beiskjunni. Skolið sneiðarnar vandlega með vatni eftir bleyti.

5. Fjarlægðu fræin :Fræ agúrkunnar geta einnig stuðlað að beiskju. Notaðu skeið til að ausa fræin úr áður en gúrkan er skorin í sneiðar.

6. Blöndun :Að blanchera agúrkusneiðarnar í sjóðandi vatni í nokkrar sekúndur getur hjálpað til við að draga úr beiskju. Færðu sneiðarnar strax í ísbað til að stöðva eldunarferlið.

7. Bætið við ediki eða sítrónusafa :Lítið magn af ediki eða sítrónusafa getur hjálpað til við að koma jafnvægi á beiskjuna og auka bragðið af gúrkunni.

8. Notist ásamt öðrum innihaldsefnum :Að blanda gúrkum saman við önnur innihaldsefni eins og tómata, lauk, kryddjurtir eða jógúrt getur hjálpað til við að hylja beiskjuna.

Mundu að örlítil beiskja er náttúrulegt einkenni á gúrkum og ekki verða allar tegundir eða einstakar gúrkur jafn bitur.