Dropi af ediki mun flæða og dreifa sér en jurtaolía myndar perlu er þetta sönnun þess?

Yfirborðsspenna er tilhneiging vökva til að standast aukningu á yfirborði hans. Það stafar af aðdráttarkrafti milli sameinda vökvans. Þegar um edik er að ræða dragast sameindirnar mjög að hvor annarri, sem veldur því að vökvinn myndar dropa og þoli ekki útbreiðslu. Þegar um jurtaolíu er að ræða dragast sameindirnar ekki eins mikið að hvor annarri, sem veldur því að vökvinn myndar perlur og dreifist ekki út.

Yfirborðsspenna vökva er fyrir áhrifum af nokkrum þáttum, þar á meðal hitastigi, þrýstingi og samsetningu. Til dæmis, að auka hitastig vökva dregur úr yfirborðsspennu hans. Þetta er ástæðan fyrir því að vatnsdropi dreifist meira á heitan disk en á köldu yfirborði. Aukinn þrýstingur vökva eykur einnig yfirborðsspennu hans. Þetta er ástæðan fyrir því að vatnsdropi myndar hærri perlu á yfirborði stöðuvatns en á yfirborði vatnsglass. Að lokum hefur samsetning vökva áhrif á yfirborðsspennu hans. Þetta er ástæðan fyrir því að dropi af ediki myndar aðra lagaða perlu en dropi af jurtaolíu.