Hverjar eru mismunandi tegundir af kanil?

Kanill er krydd sem fæst úr berki ýmissa kaniltrjátegunda. Þó að allur kanill komi frá sömu trjáfjölskyldunni, þá eru nokkrar almennt þekktar tegundir af kanil, hver með einstökum eiginleikum og bragði:

1. Ceylon kanill (Cinnamomum zeylanicum) :

- Einnig þekktur sem "sannur kanill" eða "alvöru kanill," Ceylon kanill er innfæddur maður á Sri Lanka.

- Hann er talinn hágæða kanill og er vinsæll fyrir viðkvæmt, sætt og örlítið ávaxtakeim.

- Ceylon kanill er ljósbrúnn á litinn og hefur þynnri berki miðað við aðrar tegundir.

2. Cassia kanill (Cinnamomum aromaticum) :

- Cassia kanill er algengasta tegund kanils sem finnst í matvöruverslunum.

- Það er innfæddur maður í Kína og Indónesíu.

- Cassia kanill hefur sterkara, þykkt og örlítið kryddað bragð miðað við Ceylon kanil.

- Hann er dekkri brúnn á litinn og með þykkari, grófari börki.

3. Korintje Cinnamon (Cinnamomum burmannii) :

- Korintje kanill er innfæddur í Indónesíu, sérstaklega svæðinu í kringum borgina Padang.

- Það er þekkt fyrir áberandi kryddaðan, bitursættan keim og ákafan ilm.

- Korintje kanill er dekkri á litinn og hefur þykkari börk svipað og Cassia kanill.

4. Saigon Cinnamon (Cinnamomum loureiroi) :

- Einnig þekktur sem víetnamskur kanill, Saigon kanill kemur frá Víetnam.

- Það hefur sterkt, biturt og örlítið beiskt bragð.

- Saigon kanill er meðalbrúnn á litinn með þykkum berki.

5. Ceylon Cinnamon Quill:

- Ceylon kanilflögur eru gerðar með því að rúlla saman þunnum ræmum af Ceylon kanilberki.

- Þeir hafa viðkvæmt og sætt bragð, svipað og malaður Ceylon kanill.

6. Indónesískur kanill:

- Indónesískur kanill vísar til ýmissa tegunda af kanil sem er innfæddur í Indónesíu, eins og Manado eða Padang Cassia.

- Þeir geta verið mismunandi í bragði og útliti en hafa yfirleitt sterkt og kryddað bragð.

7. Kínverskur kanill (Cinnamomum cassia) :

- Kínverskur kanill, einnig þekktur sem "Rou Gui," er tegund af Cassia kanil sem er innfæddur í Kína.

- Það hefur sterkan og áberandi bragð, svipað og Cassia kanill.

Það er mikilvægt að hafa í huga að mismunandi tegundir af kanil geta einnig haft afbrigði innan viðkomandi svæðis, sem leiðir til smá munar á bragði og ilm.