Af hverju verða pinto baunir slímugar þegar þú lagðir þær í bleyti?

Að leggja baunir í bleyti getur valdið því að þær verða slímugar vegna losunar sterkju. Sterkja er tegund kolvetna sem gleypir vatn og bólgnar þegar það verður fyrir raka. Þegar baunir liggja í bleyti gleypa þær vatn og sterkjan í baununum byrjar að brotna niður og losa sameindir sínar. Þessar sameindir fara síðan í gegnum vatnið og hafa samskipti við súrefni úr loftinu og mynda slímuga filmu á yfirborði baunanna.

Að auki, meðan á bleytiferlinu stendur, mýkist náttúrulegt hlífðarhúð baunanna og afhjúpar meira sterkjukorn. Þessi korn eru síðan auðveldari brotin niður af ensímum og bakteríum sem eru í vatninu, sem stuðlar að slímkenndri áferð.

Til að koma í veg fyrir eða draga úr slímleika er hægt að gera nokkur atriði:

1. Skolið baunirnar vandlega áður en þær eru lagðar í bleyti. Þetta mun hjálpa til við að fjarlægja hluta af sterkju og öðrum óhreinindum sem geta stuðlað að sliminess.

2. Notaðu kalt vatn til að liggja í bleyti. Heitt vatn getur valdið því að baunirnar brotna hraðar niður og gefa út meiri sterkju.

3. Skiptu um bleytivatnið að minnsta kosti einu sinni. Þetta mun hjálpa til við að fjarlægja allar bakteríur eða slím sem kunna að hafa þróast.

4. Leytið baununum í þann tíma sem mælt er með. Of mikil bleyting getur leitt til þess að baunirnar verða mjúkar og slímugar.

5. Seldið baunirnar vandlega eftir bleyti. Þetta mun drepa allar bakteríur og hjálpa til við að tryggja að baunirnar séu öruggar að borða.