Hvernig hefur sítrónusafi áhrif á flotta písktertu?

Með því að bæta sítrónusafa við kalda písktertu getur það leitt til þess að bakan verður rennandi eða vatnsmikil. Þetta er vegna þess að sítrónusafi inniheldur sítrónusýru, sem er sýra sem getur valdið því að mjólkurvörur hrynja og skiljast. Fitan í svölu þeytunni kemur einnig í veg fyrir að bakan harðni almennilega, sem leiðir til rennandi áferð.

Til að koma í veg fyrir þetta geturðu notað sveiflujöfnun í köldu pískökunni þinni. Stöðugleikaefni eru þykkingarefni sem geta komið í veg fyrir að bakan verði rennandi. Sumir algengir sveiflujöfnunarefni innihalda maíssterkju, hveiti og gelatín. Þú getur líka notað Cool Whip sem er sérstaklega samsett til að nota í bökur. Þessar flottu svipur innihalda sveiflujöfnun sem kemur í veg fyrir að bakan verði rennandi.

Ef þú notar ekki sveiflujöfnun geturðu samt búið til flotta písktertu, en þú þarft að passa að bæta ekki of miklum sítrónusafa við. Lítið magn af sítrónusafa getur bætt bragði við bökuna án þess að gera hana rennandi. Þú getur líka prófað að nota aðra tegund af sítrussafa, eins og appelsínusafa eða limesafa. Þessir safar hafa minna af sítrónusýru en sítrónusafi, þannig að þeir eru ólíklegri til að valda baka til að renna.