Hvaðan kemur smjörlíki?

Smjörlíki er framleitt smurefni úr jurtaolíum. Ferlið við að búa til smjörlíki felur í sér nokkur skref:

1. Hráefni :Smjörlíki er venjulega búið til úr jurtaolíu eins og sojabaunum, sólblómaolíu, maís eða pálmaolíu. Þessar olíur eru valdar vegna mikils innihalds ómettaðrar fitu, sem er talin hollari en mettuð fita sem finnast í dýraafurðum.

2. Olíuvinnsla :Fyrsta skrefið í smjörlíki er að vinna olíu úr fræjum eða hnetum af völdum plöntum. Þetta er gert með vélrænni pressun eða efnafræðilegum leysum.

3. Hreinsun og lyktaeyðing :Útdregna olían fer í hreinsunarferli til að fjarlægja óhreinindi, svo sem fosfólípíð og frjálsar fitusýrur. Þessu er fylgt eftir með lyktareyðingu til að fjarlægja óæskilega lykt eða bragðefni.

4. Vetnun :Til þess að gera fljótandi jurtaolíurnar traustari og smurhæfari, gangast þær undir ferli sem kallast vetnun. Þetta felur í sér að olíurnar hvarfast við vetnisgas í viðurvist hvata, sem breytir hluta af ómettuðu fitunni í mettaða fitu.

5. Fleyti :Næsta skref er að búa til fleyti með því að blanda hertu olíunum með vatni, mjólk eða öðrum vökva. Fleytiefnum, eins og lesitíni, er bætt við til að koma á stöðugleika í blöndunni og koma í veg fyrir aðskilnað olíu og vatns.

6. Kæling og storknun :Fleytið er síðan kælt og storknað til að gefa það smurhæfa samkvæmni. Þetta er gert með því að kæla það í stýrðu umhverfi, leyfa fitunni að kristallast og mynda hálffasta uppbyggingu.

7. Pökkun og dreifing :Þegar smjörlíkið hefur storknað er því pakkað í potta, ílát eða stakar umbúðir. Það er síðan dreift til smásala og selt til neytenda til að nota sem smurbrauð í samlokur, ristað brauð, kökur og önnur matvæli.