Hvernig hefur salt áhrif á pinto baunir?

• Gerðu baunir seigari vegna þess að þær herða prótein. Sumir kokkar mæla með því að forðast salt alveg þar til baunirnar eru næstum alveg mjúkar.
  
  
• Truflaðu mýkjandi sterkju með því að draga úr getu baunanna til að gleypa vatn. Baunir geta soðið í langan tíma án þess að mýkjast verulega þar sem saltvatn getur hindrað þær í að endurnýjast að fullu.