Hvað eru Cridillas?

Cadillas eða Criadillas eru eistu úr naut, en oftar eru eistu úr sauðfé eða lambakjöti. Þeir eru vinsæll réttur í sumum matargerðum frá Suður-Ameríku, Mið-Austurlöndum og Miðjarðarhafinu og eru taldir vera lostæti í mörgum menningarheimum.

Hægt er að útbúa Cadilla á ýmsan hátt, en þær eru oftast djúpsteiktar eða grillaðar og eru gjarnan bornar fram með öðru grilluðu kjöti eða sem hluti af blönduðu fati með grilluðu kjöti og grænmeti. Þeir eru oft bornir fram með einfaldri kreistu af sítrónusafa eða með sterkri sósu, eins og aji verde eða chimichurri.

Cadillas eru rík uppspretta próteina, járns og sinks og eru einnig góð uppspretta B12 vítamíns, fosfórs og kalíums.