Er hægt að skipta lyftidufti eða gosi út fyrir ger í eplaköku?

Lyftiduft eða gos getur ekki komið í stað ger í eplaköku. Ger skiptir sköpum til að búa til létta, loftgóða og dúnkennda áferð í gerbakaðar vörur eins og eplakökur. Ger er lifandi örvera sem neytir sykurs og framleiðir koltvísýringsgas, sem veldur því að deigið lyftist og þenst út við bakstur. Lyftiduft eða gos getur ekki endurtekið þetta gerjunarferli og mun leiða til köku með þéttri og þéttri áferð.