Geturðu blandað köku og bakað daginn eftir?

Almennt er ekki mælt með því að blanda kökudeig og baka daginn eftir. Hér er ástæðan:

Tap á ferskleika: Kökudeig innihalda venjulega forgengileg efni eins og egg, mjólk og smjör. Að láta blandaða deigið liggja yfir nótt í kæli getur dregið úr ferskleika og bragði kökunnar.

Matarsódi/duftvirkjun: Matarsódi og lyftiduft eru algeng súrefni sem notuð eru í kökur. Þessi innihaldsefni byrja að bregðast um leið og þau komast í snertingu við vökva. Með því að láta deigið liggja yfir nótt gefur þessum súrdeigsefnum meiri tíma til að bregðast við, sem gæti valdið því að kakan lyftist of mikið og hrynur svo saman við bakstur.

Aðskilnaður innihaldsefna: Með tímanum geta hráefnin í kökudeig farið að skiljast. Þetta á sérstaklega við um deig sem innihalda bæði blautt og þurrt efni. Aðskilnaður getur haft áhrif á áferð og samkvæmni lokakökunnar.

Mögulegur bakteríuvöxtur: Ef blandað kökudeig er skilið eftir við stofuhita í langan tíma eykur það hættuna á bakteríuvexti. Þetta er sérstaklega mikilvægt ef þú býrð í heitu loftslagi. Það getur verið óöruggt að neyta köku úr deigi sem hefur legið í of lengi.

Til að ná sem bestum árangri er ráðlegt að baka kökuna fljótlega eftir að deigið hefur verið blandað saman. Ef þú þarft að seinka bökunarferlinu geturðu geymt deigið í kæli í allt að 2 klukkustundir. Þar fyrir utan er almennt betra að geyma þurrefnin sérstaklega og blanda deiginu rétt fyrir bakstur.