Er hægt að nota brætt smjör í stað jurtaolíu í kökublöndu?

Þó að það sé hægt að skipta út bræddu smjöri fyrir jurtaolíu í kökublöndu er almennt ekki mælt með því þar sem niðurstöðurnar eru kannski ekki tilvalin. Hér eru nokkrar ástæður fyrir því:

- Mismunandi þéttleiki :Bráðið smjör hefur meiri þéttleika en jurtaolía. Þetta þýðir að kökur gerðar með bræddu smjöri geta haft þéttari, þyngri áferð samanborið við kökur úr jurtaolíu.

- Fleyti :Jurtaolía hjálpar við fleyti – ferlið við að blanda vatns- og fitubundnum hráefnum jafnt í kökublönduna. Smjör, þegar það er bráðið, getur aðskilið auðveldara og haft áhrif á heildarsamkvæmni og áferð kökunnar.

- Bragð :Bráðið smjör gefur kökunni meira áberandi smjörbragð, sem getur breytt ætluðu bragði og ilm. Það fer eftir bragðsniði kökunnar, þetta gæti ekki alltaf verið æskilegt.

- Frágangur :Í sumum tilfellum getur bráðið smjör framleitt minna súrdeig en jurtaolía. Þetta gæti skilað sér í köku sem lyftist ekki eins mikið og hefur flatara útlit.

Hins vegar, ef þú velur að nota brætt smjör í stað jurtaolíu, eru hér nokkur atriði sem þú getur gert til að lágmarka hugsanleg vandamál:

1. Lækka magn smjörs :Þar sem smjör hefur hærra fituinnihald en jurtaolía gætirðu viljað minnka smjörmagnið um 10-20% til að koma í veg fyrir að kakan verði of feit eða þétt.

2. Bæta við viðbótarvökva :Vegna þess að smjör inniheldur smá vatn gætir þú þurft að bæta við litlu magni af auka vökva (nokkrum matskeiðum af mjólk eða vatni) til að bæta upp rakatapið.

3. Krjóma smjörið vel :Áður en smjörinu er bætt út í kökublönduna skaltu kreista það með sykrinum þar til það er létt og ljóst. Þetta hjálpar til við að fella loft inn og hjálpar við súrdeig.

4. Kólnar aðeins :Leyfið bræddu smjöri að kólna aðeins áður en því er bætt út í kökublönduna. Þetta hjálpar til við að koma í veg fyrir að það hrynji eða losni þegar það er blandað saman við önnur innihaldsefni.

Á heildina litið, þó að það sé hægt að skipta bræddu smjöri út fyrir jurtaolíu í kökublöndu, vertu meðvituð um að það gæti haft áhrif á áferð, bragð og útlit lokakökunnar. Almennt er best að nota jurtaolíu eins og mælt er fyrir um í leiðbeiningunum um kökublönduna til að ná sem bestum árangri.