Geturðu skipt út kökublómi fyrir blómi fyrir alla?

Kökumjöl er fínmalað hveiti með lítið próteininnihald, venjulega á bilinu 8-10%. Alhliða hveiti hefur aftur á móti hærra próteininnihald, venjulega á bilinu 10-12%. Þessi munur á próteininnihaldi hefur áhrif á áferð bakaðar vörur.

Kökumjöl framleiðir bakaðar vörur með mjúkum, mjúkum mola, en alhliða hveiti framleiðir bakaðar vörur með seigari áferð. Þegar það er sett í staðinn fyrir kökumjöl getur alhliða hveiti breytt áferð og samkvæmni lokaafurðarinnar, sem leiðir til þéttari og minna mjúkan mola.

Ef þú ert ekki með kökumjöl við höndina geturðu búið til viðeigandi staðgengill með því að blanda saman alhliða hveiti og maíssterkju. Til að búa til einn bolla af kökumjöli í staðinn skaltu sameina 1 matskeið maíssterkju með 1 bolla mínus 2 matskeiðar af allsherjarmjöli. Sigtið blönduna saman til að tryggja jafna dreifingu maíssterkjunnar.

Mundu að þessi staðgengill kemur ekki í stað kökumjöls og lokaafurðin getur verið aðeins öðruvísi áferð miðað við að nota kökumjöl eitt sér.