Hvað nota kökur fyrir bræðsluaðferð?

Kökur nota venjulega tvær algengar aðferðir til að bræða hráefni:helluborðsaðferðina og örbylgjuofnaðferðina. Hér er útskýring á hverri aðferð:

1. Aðferð á helluborði (tvöfaldur ketill):

- Þessi aðferð er almennt notuð til að bræða viðkvæmt hráefni eins og súkkulaði, smjör eða hvítt súkkulaði.

- Tvöfaldur ketill samanstendur af tveimur pottum, annar hreiður inni í hinum.

- Fylltu botnpottinn af vatni og settu hinn pottinn ofan á hann og passaðu að botninn á efri pottinum snerti ekki vatnið.

- Settu hráefnið sem þú vilt bræða í efri pottinn.

- Mjúkur hitinn frá sjóðandi vatninu mun bráðna innihaldsefnið smám saman án þess að brenna það.

2. Örbylgjuofn:

- Örbylgjuofnaðferðin er þægileg og fljótleg en hún krefst mikillar athygli til að forðast ofhitnun og bruna.

- Settu hráefnið sem þú vilt bræða í örbylgjuofnþolna skál.

- Stilltu örbylgjuofninn á meðalstyrk og hitaðu með stuttu millibili, eins og 10-20 sekúndur í einu.

- Eftir hvert hlé skaltu hræra eða blanda innihaldsefninu og athuga hvort það sé í samræmi.

- Haltu áfram að hita með stuttu millibili þar til innihaldsefnið er alveg bráðnað.

Nauðsynlegt er að fylgja uppskriftarleiðbeiningunum eða ráðlögðum hitaleiðbeiningum til að bræða tiltekið hráefni. Til dæmis gætu sum innihaldsefni krafist ákveðins hitastigs til að bráðna rétt. Að auki, ef uppskriftin tilgreinir að nota ósaltað smjör, er mikilvægt að forðast að bæta við salti þegar það er bráðið til að koma í veg fyrir ofkrydd.