Hvaða smjör eða smjörlíki er best til að baka kökur og sætabrauð?

Þegar það kemur að því að baka kökur og sætabrauð getur valið á milli smjörs og smjörlíkis haft áhrif á bragðið, áferðina og heildargæði bakkelsisins þíns. Hér er samanburður á smjöri og smjörlíki, ásamt hæfi þeirra til baksturs:

Smjör:

1. Bragð: Smjör er búið til úr hrynjandi ferskum rjóma, sem gefur ríkulegt, rjómakennt og örlítið sætt bragð. Það gefur bökunarvörum áberandi smjörbragð og ilm.

2. Áferð: Smjör inniheldur mjólkurfast efni og fitu sem stuðla að mjúkri og flagnandi áferð í kökum. Það hjálpar til við að búa til léttan og loftgóðan mola í kökum.

3. Bræðslumark: Smjör hefur lægra bræðslumark miðað við smjörlíki, sem gerir það auðveldara að blanda í deig og deig. Það hjálpar einnig bakaðri vöru að dreifa sér og hækka jafnari.

4. Litur: Smjör bætir gullgulum lit við bakaðar vörur og eykur sjónræna aðdráttarafl þeirra.

Smjörlíki:

1. Bragð: Smjörlíki er jurtamiðað smurefni úr jurtaolíu. Það hefur hlutlaust bragðsnið og er hægt að nota í staðinn fyrir smjör í mörgum bakstursuppskriftum.

2. Áferð: Smjörlíki hefur tilhneigingu til að framleiða þéttari áferð í bökunarvörum samanborið við smjör. Það getur leitt til örlítið seigt eða molna áferð, allt eftir því hvers konar smjörlíki er notað.

3. Bræðslumark: Smjörlíki hefur venjulega hærra bræðslumark en smjör, sem þýðir að það getur haldið lögun sinni betur við stofuhita. Þessi eiginleiki getur verið gagnlegur í sumum bökunarforritum, eins og að búa til bökuskorpu sem bráðna ekki of fljótt.

4. Litur: Smjörlíki er oft styrkt með litarefnum til að gefa það smjörlíkan gulan blæ.

Hugleiki fyrir bakstur:

1. Smjör: Smjör er almennt talið ákjósanlegur kostur til að baka kökur og kökur vegna yfirburða bragðs þess og getu til að búa til mjúka, flagnandi áferð. Það er val margra faglegra bakara og sætabrauðsmanna.

2. Smjörlíki: Smjörlíki er hægt að nota í staðinn fyrir smjör í bakstur, sérstaklega þegar leitað er að vegan eða mjólkurlausum valkosti. Það er hentugur kostur fyrir uppskriftir þar sem bragðið af smjöri er ekki eins mikilvægt, eða í uppskriftum sem njóta góðs af stinnari áferð.

3. Blöndun og blöndun: Þegar smjör er notað er mikilvægt að kremja það með sykri (ef um er að ræða kökur) áður en öðru hráefni er bætt út í. Hægt er að nota smjörlíki bæði í rjómaaðferðina og bræðsluaðferðina, allt eftir uppskrift.

Niðurstaða:

Bæði smjör og smjörlíki eiga sinn stað í bakstri. Smjör er ákjósanlegur kostur fyrir kökur og kökur þegar óskað er eftir bragði, áferð og ríku. Smjörlíki getur verið hentugur staðgengill, sérstaklega í vegan eða mjólkurlausum bakstri, eða þegar uppskrift krefst stinnari áferð. Á endanum fer valið eftir smekkstillingum þínum og tilteknu bökunaruppskriftinni sem þú fylgir.