Hver er saga hraunkökunnar?

Hraakaka, einnig þekkt sem bráðin súkkulaðikaka, er eftirréttur sem er upprunninn seint á níunda áratugnum. Nákvæmur uppfinningamaður er óþekktur, en heiðurinn er oft veittur franska matreiðslumanninum Jean-Georges Vongerichten. Þegar hann vann á Manhattan veitingastaðnum Lafayette árið 1987, var Vongerichten að sögn búið til eftirréttinn þegar reynt var að búa til súkkulaðisúfflé. Nafn kökunnar er dregið af fljótandi, „bráðnu“ súkkulaðikjarna hennar, sem streymir út þegar hún er skorin upp.

Hraakaka náði vinsældum á tíunda áratugnum, með afbrigðum birtust á veitingastöðum og matreiðslubókum. Það hefur síðan orðið klassískur eftirréttur sem borinn er fram á veitingastöðum, kaffihúsum og heimiliseldhúsum.

Hefðbundinn undirbúningur hraunköku felst í því að baka einstaka skammta í ramekinum eða litlum pottum. Kökudeigið samanstendur venjulega af súkkulaði, smjöri, eggjum, sykri og hveiti og er blandað saman við bráðið súkkulaði. Deigið er bakað þar til ytri hlutinn harðnar, en miðjan er áfram fljótandi og bráðinn. Til að ná þessum áhrifum eru kökurnar oft soðnar við háan hita í stuttan tíma og síðan stutt hvíld áður en þær eru bornar fram.

Hraaköku fylgir venjulega kúlu af ís, þeyttum rjóma eða öðru eftirréttaráleggi. Það er þekkt fyrir ríkulegt, decadent súkkulaðibragð og sjónrænt aðlaðandi framsetningu, sem gerir það að uppáhalds eftirrétt fyrir súkkulaðiáhugamenn.