Hvaða hlutverki gegnir púðursykur í kökuuppskrift?

Púðursykur inniheldur hærra rakainnihald miðað við hvítan sykur.

Þar af leiðandi hjálpar það að halda bökunarvörum röku og mjúku, jafnvel eftir kælingu.

Karamellun

Þegar það er hitað fer náttúrulega melassinnihaldið í púðursykri í gegnum karamellun, sem gefur bakaríinu ríkulegan gylltan lit og flókið, örlítið reykt bragð.

Bragðaukning

Púðursykur veitir bökunarvörum einkennandi „melassa“ bragð og ilm, sem bætir dýpt og ríkidæmi við lokaafurðina.

Sættuefni

Þó að púðursykurinn sé ekki eins sætur og hvítur sykur veitir hann kökum og öðrum uppskriftum sætleika.

Bætt áferð

Púðursykur inniheldur lítið magn af náttúrulegu reyrsírópi og melassa, sem getur stuðlað að örlítið seigari áferð í bakkelsi.

Frágangur

Púðursykur inniheldur lítið magn af sýru, sem getur haft áhrif á matarsóda til að skapa örlítið súrdeigsáhrif, sem leiðir til bakaðrar vöru með meira lyfti og rúmmáli.