Geturðu skipt út mjólkursúkkulaðistykki fyrir baksturssúkkulaði?

Ekki er ráðlegt að nota mjólkursúkkulaðistykki í staðinn fyrir súkkulaðibakstur. Þó að bæði séu súkkulaði, hafa mjólkursúkkulaði og bökunarsúkkulaði mismunandi tilgang. Mjólkursúkkulaði er hannað til að borða og er búið til úr kakóföstu efni, mjólkurföstu efni, sykri og fitu. Það hefur hærra sykurinnihald miðað við bökunarsúkkulaði og lægra kakóinnihald, sem leiðir til sætara og minna ákaft súkkulaðibragð.

Aftur á móti er bökunarsúkkulaði sérstaklega gert til baksturs. Það hefur hærra kakóþurrefnisinnihald og lægra sykurinnihald, sem gefur það þéttara súkkulaðibragð. Það er fáanlegt í mismunandi hlutfalli af kakóföstu efni, allt frá um 45% upp í allt að 90% eða meira. Baksturssúkkulaði er oft ósykrað eða hálf sætt, sem gerir það tilvalið til að koma jafnvægi á sætleika í bökunaruppskriftum.

Notkun mjólkursúkkulaðis í stað bökunarsúkkulaði mun breyta bragði og áferð bökunar. Hærra sykurinnihald í mjólkursúkkulaði getur leitt til sætara bragðs en lægra kakóinnihald getur valdið veikara súkkulaðibragði. Að auki getur mjólkurfastur efni og fita í mjólkursúkkulaði haft áhrif á áferð bökunar, sem gerir þær minna þéttar eða stöðugar.

Ef þú ert ekki með bökunarsúkkulaði við höndina og vilt samt nota mjólkursúkkulaði skaltu íhuga að nota minna magn til að vega upp á móti hærra sykurinnihaldi. Til dæmis, ef uppskriftin kallar á 100 grömm af bökunarsúkkulaði gætirðu prófað að nota 80-90 grömm af mjólkursúkkulaði í staðinn. Hafðu í huga að bakaðar vörur geta samt haft annað bragð og áferð miðað við að nota bökunarsúkkulaði.

Til að ná sem bestum árangri er mælt með því að nota bökunarsúkkulaði sem er sérstaklega hannað fyrir bakstur. Þetta tryggir rétt jafnvægi kakófastra efna, sykurs og fitu fyrir besta bragð og áferð í bakkelsi.