Hvernig gerir maður kartöflukonfekt?

- 1 pund rússet kartöflur, skrældar og skornar í teninga

- 1 bolli sykur

- 1/2 bolli létt maíssíróp

- 1/4 bolli vatn

- 1 tsk vanilluþykkni

- 1/4 tsk salt

- 1/4 bolli saxaðar hnetur (valfrjálst)

Leiðbeiningar:

1. Blandið saman kartöflum, sykri, maíssírópi, vatni, vanilluþykkni og salti í stórum potti. Látið suðuna koma upp við meðalhita, hrærið stöðugt í.

2. Lækkið hitann í lágan og látið malla í 1 klukkustund, eða þar til kartöflurnar eru orðnar mjög meyrar og mestur vökvinn hefur gufað upp. Hrærið af og til til að koma í veg fyrir að það festist.

3. Notaðu bakið á skeið eða kartöflustöppu til að stappa kartöflurnar þar til þær eru sléttar. Bætið hnetunum við ef vill.

4. Hellið kartöflukonfektinu á létt olíuborið 9x13 tommu eldfast mót. Sléttið toppinn með spaða.

5. Látið kólna alveg og skerið síðan í ferninga.

Ábendingar:

- Til að tryggja að kartöflurnar séu soðnar jafnt, skerið þær í litla teninga.

- Ef þú vilt að nammið verði sléttara má sigta það í gegnum fínmöskju sigti áður en því er hellt í bökunarformið.

- Kartöflunammi má geyma í loftþéttu íláti við stofuhita í allt að 2 vikur.