Hver eru innihaldsefni hunangs?

Efnasamsetning hunangs er mismunandi eftir blómauppsprettu nektarsins, umhverfisaðstæðum og býflugnaræktaraðferðum. Að meðaltali er hunang samsett úr eftirfarandi innihaldsefnum:

1. Frúktósi og glúkósa: Þessar einföldu sykur standa fyrir meirihluta sætu hunangs. Frúktósi er venjulega til staðar í meira magni en glúkósa, sem gefur hunangi einkennandi sætleika þess og litla tilhneigingu til að kristalla.

2. Vatn: Hunang inniheldur mismikið magn af vatni, venjulega á bilinu 15% til 20%. Lágt rakainnihald er mikilvægt til að koma í veg fyrir skemmdir.

3. Ensím: Hunang inniheldur ýmis ensím, þar á meðal invertasa, amýlasa og glúkósaoxídasa. Þessi ensím gegna hlutverki í bragði, lit og varðveislu hunangs.

4. Steinefni: Hunang inniheldur lítið magn af steinefnum eins og kalíum, kalsíum, magnesíum, natríum, fosfór og klór.

5. Vítamín: Hunang inniheldur snefilmagn af vítamínum, svo sem C-vítamín, níasín, ríbóflavín og B6-vítamín.

6. Amínósýrur: Hunang inniheldur lítið hlutfall af amínósýrum, sem eru byggingarefni próteina.

7. Frjókorn: Hunang getur innihaldið lítið magn af frjókornum frá blómum sem býflugur heimsækja. Frjókorn geta stuðlað að bragði, lit og næringargildi hunangs.

8. Önnur efnasambönd :Hunang getur innihaldið önnur efnasambönd í snefilmagni, svo sem lífrænar sýrur, fenólsýrur, flavonoids og andoxunarefni.

Það er athyglisvert að samsetning hunangs getur verið mjög breytileg eftir svæði, loftslagi og blómauppsprettum. Einstök samsetning hunangs stuðlar að bragði þess, lit, ilm og hugsanlegum heilsufarslegum ávinningi.