Hvaða vörur eru gerðar úr mjólk?

Mjólk er fjölhæfur og næringarríkur vökvi framleiddur af spendýrum til að næra unga sína. Það inniheldur ýmis nauðsynleg næringarefni, þar á meðal prótein, kalsíum, vítamín og steinefni. Í gegnum söguna hafa menn nýtt sér mjólk fyrir næringarfræðilegan ávinning og umbreytt henni í fjölbreytt úrval af vörum. Sumar af algengustu mjólkurafurðunum eru:

1. Ostur: Ostur er föst eða hálfföst matvæli sem eru unnin úr pressuðu osti af mjólk. Osturinn er aðskilinn frá mysuvökvanum og látinn þroskast, sem leiðir til mismunandi áferðar og bragða. Það eru til fjölmargar tegundir af ostum, allt frá mjúkum ostum eins og kotasælu og ricotta til harða osta eins og cheddar og parmesan.

2. Júgúrt: Jógúrt, einnig þekkt sem jógúrt, er gerjuð mjólkurvara sem framleidd er með því að setja lifandi bakteríurækt í mjólk. Gerjunarferlið gefur jógúrt sitt einstaka bragðmikla bragð og rjómalaga áferð. Það er oft neytt sem snarl, morgunmatur eða hráefni í ýmsa rétti.

3. Smjör: Smjör er mjólkurvara sem er unnin úr mjólk eða rjóma. Smjörferlið skilur fituinnihaldið frá súrmjólkinni. Smjör er mikið notað sem smurefni á brauð, matarfitu eða hráefni í bakstur.

4. Ghee: Ghee er tegund af skýru smjöri sem almennt er notað í suður-asískri matargerð. Það er búið til með því að hita smjör að háum hita þar til mjólkurfastefnið skilur sig og kemur upp á yfirborðið og skilur eftir sig hreina fitu. Ghee hefur hnetubragð og er oft notað í matreiðslu og steikingu.

5. Paeer: Paneer er óþroskaður, ferskur ostur vinsæll í indverskri matargerð. Það er búið til með því að hræra mjólk með súru efni eins og sítrónusafa eða ediki, síðan tæma og þrýsta skyrinu í kubba. Paneer hefur milt, rjómakennt bragð og er notað í ýmsa rétti, þar á meðal karrý, hræringar og eftirrétti.

6. Ís: Ís er frosinn eftirréttur úr mjólk, sykri og bragðefnum. Það er venjulega hrært og fryst til að búa til slétta, rjómalaga áferð. Ís kemur í ótal bragðtegundum og er notið um allan heim.

7. Rjómi: Rjómi er fituríkur hluti mjólkur sem rís upp á yfirborðið þegar hún er ótrufluð. Það er hægt að nota sem innihaldsefni í matreiðslu, bakstur, eftirrétti, sósur og kaffi. Þeyttur rjómi er búinn til með því að þeyta þungan rjóma þar til hann verður létt og loftkenndur.

8. Styrkt mjólk: Þétt mjólk er nýmjólk sem hefur verið minnkað með upphitun til að fjarlægja umtalsvert magn af vatni. Það hefur þykka, sírópríka samkvæmni og sætt, einbeitt bragð. Þétt mjólk er oft notuð sem sætuefni eða innihaldsefni í eftirrétti.

9. Gúfuð mjólk: Uppgufuð mjólk er nýmjólk sem hefur minnkað með upphitun þar til um 60% af vatninu hefur gufað upp. Hún er þykkari en venjuleg mjólk og er oft notuð í matreiðslu og bakstur.

10. Þurrmjólk: Mjólkurduft er búið til með því að fjarlægja nánast allt vatnið úr mjólk, sem leiðir til þurrt duft. Það er þægilegt fyrir langtíma geymslu og er oft notað í bakstur, matreiðslu og sem innihaldsefni í ungbarnablöndu.

Þetta eru aðeins nokkur dæmi um þær fjölmörgu vörur sem hægt er að búa til úr mjólk. Fjölhæfni mjólkur og næringargildi hennar hafa gert hana að ómissandi hluta af mataræði mannsins um aldir.