Er hægt að nota súkkulaði í stað sælgætisbræðslu?

Þó súkkulaði- og sælgætisbráð séu bæði notuð í sælgæti, hafa þau mismunandi samsetningu og eiginleika, þannig að ekki er hægt að nota þau til skiptis í öllum tilvikum. Hér eru lykilmunirnir og hvenær það er við hæfi að nota súkkulaði í stað sælgætisbræðslu:

Samsetning :

- Súkkulaði :Súkkulaði inniheldur kakófast efni (úr kakóbaunum), sykur, kakósmjör og stundum viðbótarefni eins og mjólk eða hnetur. Gerð og hlutfall þessara íhluta ákvarða bragðið og áferð súkkulaðsins.

- Sælgæti bráðnar :Nammi bráðnar eru aðallega gerðar úr sykri, maíssírópi, hertu jurtaolíu og gervi bragðefni. Þau innihalda ekki kakófast efni og hafa sætara, minna flókið bragð miðað við súkkulaði.

Bráðnun :

- Súkkulaði :Súkkulaði krefst temprunar, viðkvæmt ferli stjórnaðrar hitunar og kælingar til að koma á stöðugleika í kakósmjörinu og tryggja slétta, glansandi áferð þegar það bráðnar. Hitun getur verið krefjandi og krefst vandlegrar athygli á hitastigi og tækni til að ná tilætluðum árangri.

- Sælgæti bráðnar :Nammi bráðnar eru hönnuð til að vera auðveldlega brædd og þarfnast ekki mildunar. Hægt er að bræða þær í örbylgjuofni eða á helluborði, sem gerir þær þægilegri og minna tækninæmar fyrir bræðslu.

Notkun :

- Súkkulaði :Súkkulaði hentar fyrir margs konar notkun, allt frá því að búa til ganache fyllingar og súkkulaðiskreytingar til dýfðs góðgætis eins og súkkulaðihúðuð jarðarber eða trufflur. Það þjónar einnig sem aðalhluti í eftirrétti eins og kökur, brownies og mousses.

- Sælgæti bráðnar :Sælgætisbræðslur eru fyrst og fremst notaðar til að húða eða drekka vegna þess hve auðvelt er að bræða þær. Þau eru tilvalin til að skreyta bakaðar vörur, búa til sælgætisbörk og móta einföld form eins og karakterpopp eða bollakökutopp.

Bragð :

- Súkkulaði :Súkkulaði býður upp á ríkulegt, flókið bragð með keim af kakói, beiskju og sætu, sem kemur í ýmsum afbrigðum frá dökku til mjólkur til hvíts.

- Sælgæti bráðnar :Nammi bráðnar hafa sætt, sykrað bragð með tilbúnum undirtónum og skortir þá dýpt bragðsins sem er að finna í súkkulaði.

Í stuttu máli, þó að hægt sé að nota bæði súkkulaði- og sælgætisbræðslu í sælgæti, hafa þær sérstaka eiginleika og notkun. Almennt er súkkulaði ákjósanlegt þegar óskað er eftir flóknu bragði og áferð, en nammi bráðnar eru hagnýtari og auðveldari í notkun fyrir húðun og skreytingar.