Hvað gefur nammi það bragð?

Sykur: Sykur er aðal innihaldsefnið í sælgæti og veitir sætleika þess. Mismunandi gerðir af sykri, svo sem súkrósa, frúktósi og glúkósa, eru notaðar í mismunandi sælgæti til að búa til mismunandi bragði og áferð.

Brógefni: Bragðefni er bætt við nammi til að gefa því einkennandi bragð. Þessi bragðefni geta verið náttúruleg eða gervi og geta innihaldið ávaxtaþykkni, krydd, kryddjurtir, ilmkjarnaolíur og fleira.

Sýrur: Sýrur eru notaðar í sælgæti til að koma jafnvægi á sætleikann og bæta tertu eða súru bragði. Sítrónusýra, eplasýru og vínsýra eru algengar sýrur í sælgæti.

Sölt: Sölt eru notuð í nammi til að auka bragðið og áferðina. Natríumklóríð (borðsalt) er algengasta saltið sem notað er í sælgæti, en einnig er hægt að nota önnur sölt eins og kalíumklóríð, kalsíumklóríð og magnesíumklóríð.

Fita: Fita er notuð í nammi til að bæta við glæsileika, áferð og munntilfinningu. Smjör, rjómi, mjólk og jurtaolía eru algeng fita sem notuð er í nammi.

Litir: Litum er bætt við nammi til að gera það sjónrænt aðlaðandi. Matarlitur, bæði náttúrulegur og gervi, er notaður til að búa til þá liti sem óskað er eftir.

Önnur innihaldsefni: Önnur innihaldsefni, eins og hnetur, fræ, þurrkaðir ávextir og súkkulaði, má bæta við nammi til að auka bragðið, áferðina og næringargildi þess.