Hver er notkun ýruefna?

Fleytiefni eru efni sem hjálpa til við að dreifa einum vökva í annan óblandanlegan vökva. Þetta er hægt að gera með því að draga úr yfirborðsspennu milli vökvanna tveggja, sem gerir þeim kleift að blandast auðveldara. Fleytiefni eru almennt notuð í salatsósur, majónes, ís og aðrar matvörur. Þeir geta einnig verið notaðir í iðnaði, svo sem við framleiðslu á málningu, snyrtivörum og lyfjum.

Fleytiefni vinna með því að mynda lag af sameindum á snertifleti milli vökvanna tveggja. Þetta lag af sameindum kemur í veg fyrir að vökvarnir tveir aðskiljist og það hjálpar einnig til við að koma fleyti á stöðugleika. Fleytiefni geta verið annað hvort náttúruleg eða tilbúin. Náttúruleg ýruefni eru meðal annars lesitín, sem er að finna í eggjarauðum, og arabískt gúmmí, sem er að finna í safa akasíutrésins. Tilbúið ýruefni eru meðal annars pólýsorböt, sem eru almennt notuð í matvæli, og natríum lauryl súlfat, sem er almennt notað í þvottaefni.

Fleytiefni eru mikilvæg innihaldsefni í mörgum matvælum og þau hafa einnig fjölbreytt úrval af iðnaðarnotkun. Þeir hjálpa til við að bæta áferð, bragð og stöðugleika matvæla og þeir geta einnig verið notaðir til að búa til fleyti sem annars væri ekki mögulegt.