Hvað mun gerast ef þú setur joð á sælgætissykur?

Þegar joð er blandað saman við hvítan sykur, eins og sælgætissykur, er það notað til að prófa sterkju.

Þegar joð hvarfast við sterkju, sem kann að finnast í sykri eða öðrum efnum, verður það efnafræðileg breyting þar sem lögun sterkjusameindanna breytist, sem gerir þeim kleift að fléttast saman við joðsameindirnar. Samstæðan sem myndast hefur ákafan blá-svartan lit.

Þegar joð hvarfast við venjulegan sykur eða súkrósa á sér stað þessi tiltekna viðbrögð ekki sér stað. Súkrósa er grunntvísykra og skortir sterkju, því að bæta við joði breytir aðeins litnum.

Það er mikilvægt að muna að sykur sælgætisgerða inniheldur oft maíssterkju til að stöðva klumpinn. Þar af leiðandi, ef þú bætir joði við sælgætissykur, munu sterkjusameindir sem eru til staðar bregðast við joðinu, gera það blásvart, sem gefur til kynna sterkju.