Úr hverju er gelatínið í marshmallows?

Gelatínið í marshmallows er búið til úr kollageni, próteini sem finnst í húð, beinum og bandvef dýra. Þegar kollagen er hitað brotnar það niður í smærri sameindir sem kallast peptíð, sem síðan eru notuð til að búa til gelatín. Gelatín er litlaus, lyktarlaust og bragðlaust duft sem er notað sem hleypiefni í margs konar matvæli, þar á meðal marshmallows.